En ny, ännu inte publicerad studie belyser den potentiella inverkan av ultraprocessad mat på vår livslängd. Studien, som följde mer än en halv miljon människor i nästan 30 år, avslöjade några oroande resultat. Erica Loftfield, studiens huvudförfattare och forskare vid National Cancer Institute, sa att att äta stora mängder ultraprocessad mat kan förkorta en persons livslängd med mer än 10 procent. Efter justering för olika faktorer steg risken till 15 % för män och 14 % för kvinnor.
Studien fördjupar sig också i de specifika typer av ultraprocessade livsmedel som konsumeras oftast. Överraskande nog fann man att drycker spelar en viktig roll för att främja konsumtionen av ultraprocessade livsmedel. Faktum är att de 90 % största konsumenterna av ultraprocessade livsmedel säger att ultraprocessade drycker (inklusive lightdrycker och sockrade läskedrycker) toppar deras konsumtionslistor. Detta belyser den viktiga roll som drycker spelar i kosten och deras bidrag till konsumtionen av ultraprocessade livsmedel.
Dessutom fann studien att raffinerade spannmål, såsom ultraprocessade bröd och bakverk, var den näst mest populära ultraprocessade livsmedelskategorin. Detta resultat belyser förekomsten av ultraprocessade livsmedel i våra kostvanor och den potentiella inverkan på vår hälsa och livslängd.
Konsekvenserna av denna studie är betydande och motiverar en närmare granskning av våra matvanor. Ultraprocessade livsmedel, som kännetecknas av höga halter av tillsatser, konserveringsmedel och andra artificiella ingredienser, har länge varit föremål för oro inom närings- och folkhälsoområdet. Dessa resultat bidrar till bevisen för att konsumtion av sådana livsmedel kan ha negativa effekter på vår hälsa och livslängd.
Det är viktigt att notera att termen "ultraprocessad mat" täcker ett brett spektrum av produkter, inklusive inte bara sockerhaltiga och kalorisnåla läskedrycker, utan även en mängd olika förpackade snacks, färdigmat och färdigrätter. Dessa produkter innehåller ofta höga halter av tillsatt socker, ohälsosamma fetter och natrium samtidigt som de saknar viktiga näringsämnen och fibrer. Deras bekvämlighet och smaklighet har gjort dem till ett populärt val för många människor, men de långsiktiga konsekvenserna av att konsumera dem börjar nu framträda.
Carlos Monteiro, professor emeritus i näringslära och folkhälsa vid universitetet i São Paulo i Brasilien, sa i ett e-postmeddelande: ”Detta är ytterligare en storskalig, långsiktig kohortstudie som bekräftar sambandet mellan intag av ultraprocessad mat (UPF) och sambandet mellan dödlighet, särskilt hjärt-kärlsjukdomar och typ 2-diabetes.”
Monteiro myntade termen "ultraprocessade livsmedel" och skapade NOVA-klassificeringssystemet för livsmedel, som inte bara fokuserar på näringsinnehåll utan även på hur livsmedel tillverkas. Monteiro var inte involverad i studien, men flera medlemmar av NOVA-klassificeringssystemet är medförfattare.
Tillsatser inkluderar konserveringsmedel för att bekämpa mögel och bakterier, emulgeringsmedel för att förhindra separation av inkompatibla ingredienser, artificiella färgämnen, skumdämpande medel, fyllnadsmedel, blekmedel, geleringsmedel och polermedel, och de som tillsätts för att göra livsmedel aptitretande eller förändrat socker, salt och fett.
Hälsorisker från charkuterier och läskedrycker
Den preliminära studien, som presenterades på söndagen vid American Academy of Nutritions årsmöte i Chicago, analyserade nästan 541 000 amerikaner i åldrarna 50 till 71 som deltog i National Institutes of Health-AARP Diet and Health Study 1995. kostdata.
Forskare kopplade kostdata till dödlighet under de kommande 20 till 30 åren. Forskning visar att personer som äter mest ultraprocessad mat löper större risk att dö av hjärtsjukdomar eller diabetes än de som hör till de 10 procent som äter ultraprocessad mat. Men till skillnad från andra studier fann forskarna ingen ökning av cancerrelaterad dödlighet.
Forskning tyder på att de ultraprocessade livsmedel som barn äter idag kan ha bestående effekter.
Experter hittar tecken på kardiometabolisk risk hos 3-åriga barn. Här är de livsmedel de förknippade med det.
Vissa ultraprocessade livsmedel är mer riskabla än andra, sa Loftfield: ”Mycket processade kött och läskedrycker är bland de ultraprocessade livsmedel som är starkast förknippade med risk för dödsfall.”
Lågkaloridrycker anses vara ultraprocessade livsmedel eftersom de innehåller artificiella sötningsmedel som aspartam, acesulfamkalium och stevia, samt andra tillsatser som inte finns i fullvärdiga livsmedel. Lågkaloridrycker är förknippade med en ökad risk för tidig död i hjärt-kärlsjukdomar samt ökad förekomst av demens, typ 2-diabetes, fetma, stroke och metabolt syndrom, vilket kan leda till hjärtsjukdomar och diabetes.
Kostråd för amerikaner rekommenderar redan att man begränsar intaget av sockerhaltiga drycker, vilka har kopplats till för tidig död och utveckling av kronisk sjukdom. En studie från mars 2019 visade att kvinnor som drack mer än två söta drycker (definierade som en vanlig kopp, flaska eller burk) per dag hade en 63 % ökad risk för för tidig död jämfört med kvinnor som drack mindre än en gång i månaden. Män som gjorde samma sak hade en 29 % ökad risk.
Blanda i salta snacks. Platt lay bordsscen på rustik träbakgrund.
Studie finner ultraprocessad mat kopplad till hjärtsjukdomar, diabetes, psykiska störningar och tidig död
Processat kött som bacon, varmkorv, korv, skinka, corned beef, jerky och charkuterier rekommenderas inte; studier har visat att rött kött och processat kött är kopplat till tarmcancer, magcancer, hjärtsjukdomar, diabetes och för tidig sjukdom oavsett orsak, relaterad till döden.
Rosie Green, professor i miljö, mat och hälsa vid London School of Hygiene and Tropical Medicine, sa i ett uttalande: ”Denna nya studie ger bevis för att bearbetat kött kan vara en av de ohälsosammaste livsmedlen, men skinka anses inte vara en del av livsmedelsförsörjningen eller så är kycklingnuggets inte ultrabearbetade.” Hon var inte inblandad i studien.
Studien fann att personer som konsumerade mest ultraprocessad mat var yngre, tyngre och hade en generellt sett sämre kostkvalitet än de som konsumerade mindre ultraprocessad mat. Studien fann dock att dessa skillnader inte kunde förklara de ökade hälsoriskerna, eftersom även personer med normal vikt och bättre kost sannolikt dör i förtid av att äta ultraprocessad mat.
Experter säger att konsumtionen av ultraprocessad mat kan ha fördubblats sedan studien genomfördes. Anastasiia Krivenok/Moment RF/Getty Images
”Studier som använder livsmedelsklassificeringssystem som NOVA, som fokuserar på bearbetningsgrad snarare än näringsinnehåll, bör beaktas med försiktighet”, sa Carla Saunders, ordförande för branschorganisationens kalorikontrollkommitté, i ett mejl.
"Att föreslå att man ska eliminera kostverktyg som sötade drycker utan eller med lågt kaloriinnehåll, vilka har bevisade fördelar vid behandling av samsjukligheter som fetma och diabetes, är skadligt och oansvarigt", sa Saunders.
Resultaten kan underskatta risken
En viktig begränsning i studien är att kostdata bara samlades in en gång, för 30 år sedan, sa Green: "Det är svårt att säga hur matvanorna har förändrats mellan då och nu."
Industrin för ultrabearbetade livsmedel har dock exploderat sedan mitten av 1990-talet, och det uppskattas att nästan 60 % av den genomsnittliga amerikanens dagliga kaloriintag kommer från ultrabearbetade livsmedel. Detta är inte förvånande eftersom så mycket som 70 % av maten i vilken livsmedelsbutik som helst kan vara ultrabearbetad.
"Om det finns ett problem så är det att vi kanske underskattar vår konsumtion av ultraprocessad mat eftersom vi är för konservativa", sa Lovefield. "Intaget av ultraprocessad mat kommer sannolikt bara att öka med åren."
Faktum är att en studie som publicerades i maj fann liknande resultat, som visade att fler än 100 000 vårdpersonal som konsumerade ultraprocessad mat löpte högre risk för förtida död och död i hjärt-kärlsjukdomar. Studien, som utvärderade intaget av ultraprocessad mat vart fjärde år, fann att konsumtionen fördubblades från mitten av 1980-talet till 2018.
Flickan tar krispigt friterade feta potatischips ur en glasskål eller tallrik och placerar dem på en vit bakgrund eller ett bord. Potatischipsen var i kvinnans händer och hon åt dem. Ohälsosam kost och livsstilskoncept, ansamling av övervikt.
relaterade artiklar
Du kan ha ätit försmält mat. Orsakerna är följande.
”Till exempel har det dagliga intaget av förpackade salta snacks och mejeribaserade desserter som glass nästan fördubblats sedan 1990-talet”, säger huvudförfattaren till maj-studien, Clinical Epidemiology vid Harvard TH Chan School of Public Health, och Dr. Song Mingyang, docent i naturvetenskap och näring.
"I vår studie, liksom i den här nya studien, drevs det positiva sambandet främst av flera undergrupper, inklusive charkuterier och sötade eller artificiellt sötade drycker", sa Song. "Alla kategorier av ultraprocessade livsmedel är dock förknippade med ökad risk."
Loftfield säger att att välja mer minimalt bearbetade livsmedel är ett sätt att begränsa ultrabearbetade livsmedel i din kost.
”Vi borde verkligen fokusera på att äta en kost rik på obearbetade livsmedel”, sa hon. ”Om maten är ultraprocessad, titta på innehållet av natrium och tillsatt socker och försök att använda näringsinformationsetiketten för att fatta det bästa beslutet.”
Så, vad kan vi göra för att mildra den potentiella påverkan av ultraprocessad mat på vår livslängd? Det första steget är att vara mer medvetna om våra kostval. Genom att vara mer uppmärksamma på ingredienserna och näringsinnehållet i de livsmedel och drycker vi konsumerar kan vi fatta mer välgrundade beslut om vad vi stoppar i våra kroppar. Detta kan innebära att välja obearbetade livsmedel när det är möjligt och minimera intaget av högförädlade och förpackade produkter.
Dessutom är det avgörande att öka medvetenheten om riskerna med överkonsumtion av ultraprocessade livsmedel. Utbildning och folkhälsokampanjer kan spela en nyckelroll för att utbilda individer om de potentiella hälsoeffekterna av kostval och hjälpa dem att fatta hälsosammare beslut. Genom att främja en djupare förståelse för sambandet mellan kost och livslängd kan vi uppmuntra positiva förändringar i matvanor och allmän hälsa.
Dessutom har beslutsfattare och intressenter inom livsmedelsbranschen en roll att spela i att ta itu med förekomsten av ultraförädlade livsmedel i livsmedelsmiljön. Genom att implementera regleringar och initiativ som främjar tillgången till och överkomliga priser på hälsosammare, minimalt förädlade alternativ kan man skapa en mer stödjande miljö för individer som strävar efter att göra hälsosammare val.
Publiceringstid: 17 juli 2024
