En ny, ännu inte publicerad studie belyser den potentiella inverkan av ultrabearbetade livsmedel på vår livslängd. Studien, som spårade mer än en halv miljon människor i nästan 30 år, avslöjade några oroande fynd. Erica Loftfield, studiens huvudförfattare och en forskare vid National Cancer Institute, sa att att äta stora mängder ultrabearbetade livsmedel kan förkorta en persons livslängd med mer än 10 procent. Efter justering för olika faktorer steg risken till 15 % för män och 14 % för kvinnor.
Studien går också in på de specifika typerna av ultrabearbetade livsmedel som konsumeras oftast. Överraskande nog visade sig drycker spela en viktig roll för att främja konsumtionen av ultrabearbetade livsmedel. Faktum är att de översta 90 % av konsumenterna av ultrabearbetade livsmedel säger att ultrabearbetade drycker (inklusive diet och sockerhaltiga läskedrycker) toppar deras konsumtionslistor. Detta belyser den nyckelroll som drycker spelar i kosten och deras bidrag till ultrabearbetad matkonsumtion.
Dessutom fann studien att raffinerade spannmål, såsom ultrabearbetade bröd och bakverk, var den näst mest populära kategorin för ultrabearbetade livsmedel. Detta fynd belyser prevalensen av ultrabearbetade livsmedel i vår kost och den potentiella inverkan på vår hälsa och livslängd.
Implikationerna av denna studie är betydande och motiverar en närmare undersökning av våra matvanor. Ultrabearbetade livsmedel, som kännetecknas av höga halter av tillsatser, konserveringsmedel och andra konstgjorda ingredienser, har länge varit föremål för oro inom näring och folkhälsa. Dessa fynd lägger till bevis för att konsumtion av sådan mat kan ha negativa effekter på vår hälsa och livslängd.
Det är viktigt att notera att termen "ultrabearbetad mat" täcker ett brett utbud av produkter, inklusive inte bara socker- och lågkaloriläskedrycker, utan också en mängd olika förpackade snacks, färdigmat och färdigmat. Dessa produkter innehåller ofta höga halter av tillsatt socker, ohälsosamma fetter och natrium samtidigt som de saknar viktiga näringsämnen och fibrer. Deras bekvämlighet och smaklighet har gjort dem till ett populärt val för många människor, men de långsiktiga konsekvenserna av att konsumera dem dyker nu upp.
Carlos Monteiro, emeritusprofessor i nutrition och folkhälsa vid universitetet i São Paulo i Brasilien, sa i ett e-postmeddelande: "Detta är ytterligare en storskalig, långsiktig kohortstudie som bekräftar sambandet mellan UPF (ultraprocessed food)-intag och alla orsaker Sambandet mellan dödlighet, särskilt hjärt-kärlsjukdom och typ 2-diabetes."
Monteiro myntade termen "ultraprocesserade livsmedel" och skapade NOVAs klassificeringssystem för livsmedel, som inte bara fokuserar på näringsinnehåll utan också på hur mat tillverkas. Monteiro var inte involverad i studien, men flera medlemmar av NOVA-klassificeringssystemet är medförfattare.
Tillsatser inkluderar konserveringsmedel för att bekämpa mögel och bakterier, emulgeringsmedel för att förhindra separation av oförenliga ingredienser, konstgjorda färger och färgämnen, skumdämpande medel, bulkmedel, blekmedel, gelningsmedel och poleringsmedel, och de som tillsätts för att göra livsmedel aptitretande eller förändrat socker, salt och fett.
Hälsorisker från processat kött och läsk
Den preliminära studien, som presenterades på söndagen vid American Academy of Nutritions årsmöte i Chicago, analyserade nästan 541 000 amerikaner i åldrarna 50 till 71 som deltog i National Institutes of Health-AARP Diet and Health Study 1995. kostdata.
Forskare kopplade kostdata till dödlighet under de kommande 20 till 30 åren. Forskning visar att människor som äter mest ultraprocessad mat löper större risk att dö av hjärtsjukdomar eller diabetes än de som tillhör de lägsta 10 procenten av ultraprocessade livsmedelskonsumenter. Men till skillnad från andra studier fann forskarna ingen ökning av cancerrelaterad dödlighet.
Forskning tyder på att de ultrabearbetade livsmedel som barn äter idag kan ha bestående effekter.
Experter hittar tecken på kardiometabolisk risk hos 3-åriga barn. Här är de livsmedel de förknippade med det
Vissa ultrabearbetade livsmedel är mer riskabla än andra, sa Loftfield: "Högt bearbetat kött och läsk är bland de ultrabearbetade livsmedel som är starkast förknippade med risk för död."
Lågkaloridrycker anses vara ultrabearbetade livsmedel eftersom de innehåller konstgjorda sötningsmedel som aspartam, acesulfamkalium och stevia, såväl som andra tillsatser som inte finns i hela livsmedel. Lågkaloridrycker är förknippade med en ökad risk för tidig död i hjärt-kärlsjukdom samt ökad förekomst av demens, typ 2-diabetes, fetma, stroke och metabolt syndrom, vilket kan leda till hjärtsjukdomar och diabetes.
Kostriktlinjer för amerikaner rekommenderar redan att man begränsar intaget av sockersötade drycker, som har kopplats till för tidig död och utvecklingen av kronisk sjukdom. En studie från mars 2019 fann att kvinnor som drack mer än två sockerhaltiga drycker (definierad som en vanlig kopp, flaska eller burk) om dagen hade en 63% ökad risk för för tidig död jämfört med kvinnor som drack mindre än en gång i månaden. %. Män som gjorde samma sak hade en 29% ökad risk.
Blanda i salta snacks. Platt bordsscen på rustik träbakgrund.
Studien finner ultrabearbetade livsmedel kopplade till hjärtsjukdomar, diabetes, psykiska störningar och tidig död
Processat kött som bacon, korv, korv, skinka, corned beef, jerky och delikatesskött rekommenderas inte; studier har visat att rött kött och bearbetat kött är kopplade till tarmcancer, magcancer, hjärtsjukdomar, diabetes och för tidig sjukdom oavsett orsak. relaterad till döden.
Rosie Green, professor i miljö, mat och hälsa vid London School of Hygiene and Tropical Medicine, sa i ett uttalande: "Denna nya studie ger bevis för att bearbetat kött kan vara en av de ohälsosammaste livsmedel, men skinka anses inte eller kycklingnuggets är UPF (ultraprocessad mat)." Hon var inte involverad i studien.
Studien fann att personer som konsumerade mest ultrabearbetade livsmedel var yngre, tyngre och hade en totalt sett sämre kostkvalitet än de som konsumerade mindre ultrabearbetade livsmedel. Studien fann dock att dessa skillnader inte kunde förklara de ökade hälsoriskerna, eftersom även personer med normal vikt och som äter bättre dieter sannolikt skulle dö i förtid av att äta ultrabearbetad mat.
Experter säger att konsumtionen av ultrabearbetade livsmedel kan ha fördubblats sedan studien genomfördes. Anastasiia Krivenok/Moment RF/Getty Images
"Studier som använder livsmedelsklassificeringssystem som NOVA, som fokuserar på bearbetningsgrad snarare än näringsinnehåll, bör övervägas med försiktighet," sa Carla Saunders, ordförande för branschorganisationens kalorikontrollkommitté, i ett mejl.
"Att föreslå eliminering av dietverktyg som sötade drycker utan och lågt kaloriinnehåll, som har bevisade fördelar vid behandling av komorbiditeter som fetma och diabetes, är skadligt och oansvarigt," sa Saunders.
Resultaten kan underskatta risken
En viktig begränsning av studien är att kostdata samlades in bara en gång, för 30 år sedan, sa Green: "Det är svårt att säga hur matvanorna har förändrats mellan då och nu."
Den ultrabearbetade livsmedelstillverkningsindustrin har dock exploderat sedan mitten av 1990-talet, och man uppskattar att nästan 60 % av den genomsnittliga amerikanens dagliga kaloriintag kommer från ultrabearbetade livsmedel. Detta är inte förvånande eftersom så mycket som 70 % av maten i alla livsmedelsbutiker kan vara ultrabearbetad.
"Om det finns ett problem, är det att vi kanske underskattar vår konsumtion av ultrabearbetade livsmedel eftersom vi är för konservativa," sa Lovefield. "Intaget av ultrabearbetad mat kommer sannolikt bara att öka med åren."
Faktum är att en studie som publicerades i maj fann liknande resultat, som visar att mer än 100 000 vårdpersonal som konsumerade ultrabearbetade livsmedel stod inför en högre risk för för tidig död och död i hjärt-kärlsjukdom. Studien, som utvärderade ultrabearbetad mat vart fjärde år, fann att konsumtionen fördubblades från mitten av 1980-talet till 2018.
Flickan tar knaperstekta feta potatischips ur en glasskål eller tallrik och placerar dem på en vit bakgrund eller ett bord. Potatischipsen fanns i kvinnans händer och hon åt upp dem. Ohälsosam kost och livsstilskoncept, ansamling av övervikt.
relaterade artiklar
Du kan ha ätit färdigsmält mat. Skälen är följande
"Till exempel har det dagliga intaget av förpackade salta snacks och mejeribaserade desserter som glass nästan fördubblats sedan 1990-talet", säger huvudförfattaren till May-studien, Clinical Epidemiology vid Harvard TH Chan School of Public Health. sa Dr. Song Mingyang, docent i vetenskap och nutrition.
"I vår studie, som i den här nya studien, drevs det positiva förhållandet främst av flera undergrupper, inklusive bearbetat kött och sockerhaltiga eller artificiellt sötade drycker," sa Song. "Men alla kategorier av ultrabearbetade livsmedel är förknippade med ökad risk."
Loftfield säger att välja mer minimalt bearbetade livsmedel är ett sätt att begränsa ultrabearbetade livsmedel i din kost.
"Vi borde verkligen fokusera på att äta en kost rik på hela livsmedel," sa hon. "Om maten är ultrabearbetad, titta på innehållet av natrium och tillsatt socker och försök använda näringsfaktamärkningen för att fatta det bästa beslutet."
Så vad kan vi göra för att mildra den potentiella effekten av ultrabearbetade livsmedel på vår livslängd? Det första steget är att vara mer uppmärksam på våra kostval. Genom att ägna mer uppmärksamhet åt ingredienserna och näringsinnehållet i de livsmedel och drycker vi konsumerar, kan vi fatta mer välgrundade beslut om vad vi stoppar i våra kroppar. Detta kan innebära att välja hela, obearbetade livsmedel när det är möjligt och att minimera intaget av högförädlade och förpackade produkter.
Dessutom är det avgörande att öka medvetenheten om riskerna med överkonsumtion av ultrabearbetade livsmedel. Utbildnings- och folkhälsokampanjer kan spela en nyckelroll i att utbilda individer om de potentiella hälsoeffekterna av kostval och hjälpa dem att fatta hälsosammare beslut. Genom att främja en djupare förståelse för sambandet mellan kost och livslängd kan vi uppmuntra positiva förändringar i matvanor och allmän hälsa.
Dessutom har beslutsfattare och intressenter inom livsmedelsindustrin en roll att spela för att ta itu med förekomsten av ultraförädlade livsmedel i livsmedelsmiljön. Genom att implementera förordningar och initiativ som främjar tillgängligheten och överkomligheten för hälsosammare, minimalt bearbetade alternativ kan bidra till att skapa en mer stödjande miljö för individer som strävar efter att göra hälsosammare val.
Posttid: 2024-jul-17
